江苏扬州,凭啥叫世界美食之都?

江苏扬州,凭啥叫世界美食之都?

我从广州出发去扬州时,在网上查了下扬州的资料,发现扬州有个称谓叫“世界美食之都”。众所周知,广州是一座美食之城,“食在广州,美在花城”,而扬州凭啥叫世界美食之都呢?带着这个疑问,我坐上了前往扬州的飞机。

江苏扬州,凭啥叫世界美食之都?

前来接机的师傅是个幽默和善的扬州本地大哥,他说到扬州一定要体验下“早上皮包水,晚上水包皮”。这名词听得我一愣一愣的,我问啥叫皮包水水包皮?他说皮包水就是喝早茶(肚皮包着茶水),水包皮就是泡澡。

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入住的是扬州最有名的酒店之一香格里拉大酒店,放下行李,已到了午饭时间,听说香格里拉的餐食非常不错,于是打算到二楼自助餐厅看看。刚入门就被吸引了,全是各式海鲜,龙虾、刺身、生蚝、鱼类、贝类,看见桌子上很多人面前都是摆着大盘大盘的小龙虾。我想这么多海鲜得多少钱呀,后来得知原价168元,疫情期间有优惠券,优惠价138元,所以很多扬州本地人都来这里吃饭。到扬州的第一顿饭,以惊艳收场。

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晚上依然是在香格里拉大酒店吃的晚餐,十几个人点了一份龙虾宴,30斤,六种口味,价格是2988元,最后每个人都吃撑了。说实话扬州的小龙虾真的比广州的好吃,也更便宜。6月正是小龙虾大量上市的季节,正所谓来得早不如来得巧。

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在扬州呆了四五天,每天早上打卡一家当地知名茶社,分别去了香格里拉大酒店早茶、趣园、治春、锦春,每一家都各有特色,共同的特点是精致,比如一块豆腐切成了几千根豆腐丝,入口即化,名为文思豆腐羹,上过《舌尖上的中国》;又比如一根黄瓜切成片,每片薄细相同,像件艺术品一样。

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早茶中还有一道“皮包水”,其实就是蟹黄包,因为包子皮里面有着很多汤汁,因此也叫“皮包水”,地道的扬州本地人喝完蟹黄包后碟子还是干干净净的,而外地人一般都是弄得满碟汤水,因为吃“皮包水”是有诀窍的:轻轻移、慢慢提、开天窗、先喝汤。

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扬州早茶品种非常丰富,本地人经常点的除了文思豆腐羹、蟹黄包,还有大煮干丝、烫干丝、细沙包、五丁包、水晶肴肉、高邮双蛋黄、鸽子蛋等等。与广州茶楼不同的是,扬州的很多知名茶社,环境都非常好,置身于园林庭院中,可以边欣赏窗外的花鸟虫鱼边吃早茶。

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比如趣园,前身据说是盐商府第,亭台楼阁小桥流水,绿树成荫芳草萋萋,与瘦西湖山水相连,环境极为雅致。据说乾隆六下江南,曾四次到过趣园,“趣园”亦是乾隆钦赐。

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又比如冶春,不止环境好,旁边还有戏曲爱好者在唱扬剧,边喝茶边听曲,仿佛穿越回了民国时期。

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除了早茶,扬州的午餐,晚餐怎么样?在扬州的五天,我们打卡了几家当地最知名的餐厅:狮子楼、扬州宴、冶春红楼宴、九炉分座、隐居瘦西湖等,首先让我们震撼的依然是精湛的刀功、精致的摆盘,超一流的水准,光看外表就已经让人非常期待,怪不得淮扬菜能成为国宴呢。当然味道也非常好,非常符合我这个广东人的口味,一个字概括:鲜。

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这几家餐厅有什么特色呢?上狮子楼吃狮子头;扬州宴的环境和服务一流,服务员都是美丽的朝鲜姑娘,温柔细腻,中文讲得很好,席间还唱了曲朝鲜歌曲,在座的几位男士显得特别活跃和兴奋;

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而我印象最深的是冶春红楼宴,据说每一道菜名都是根据红楼菜谱而来,如:雪地芹芽、老蚌怀珠、姥姥鸽蛋、金钗银丝、大观一品、太君酥、如意卷等等,席间来了几位小姐姐唱了一曲红楼梦,那种感觉仿佛我们就在红楼大观园里觥筹交错推杯换盏。

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记得刚开始到扬州时,对于这个“世界美食之都”称号还有些许疑问,但是当我离开扬州时,已经从心里认可的这个称谓,扬州不愧为世界美食之都,这里的美食不止好吃,还好看,且有文化。有人说,就算只为了吃,也值得到扬州一趟。